चांदी से भी महंगा पपीते का बीज (Papaya Seeds) !
कैसे करें पपीते के बीज का सेवन(Papaya Seeds)
आजकल लोग पपीते के बीजों को एक हेल्थी फ़ूड मानने लगे हैं। आप पपीते के बीजों को हेल्थ सप्लीमेंट की तरह साबुत ही खा सकते हैं या फिर इन बीजों को पीसकर काली मिर्च की जगह इस्तेमाल कर सकते हैं क्योंकि दोनों के स्वाद में काफी समानताएं पाई जाती है।
- एक छोटा पपीता लें :- अधिकतर छोटे पपीते के बीजों का स्वाद ज्यादा तेज़ नहीं होता है जबकि बड़े पपीतों के बीज कडवे होते हैं।जब आप पपीते के बीज के स्वाद के आदि हो जायेंगे तो भले ही आप बड़े पपीते ले सकते हैं। छोटे पपीतों से शुरू करने से आपको उसके स्वाद की आदत पड जायेगी।
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कुछ बीजों को ऐसे ही चबाएं :- आप पपीते के बीजों को साबुत भी खा सकते हैं, पर शुरुवात के हफ्ते में एक दिन में सिर्फ एक या दो बीज ही चबाएं। अगर आप एकदम से बहुत ज्यादा खाते हैं , तो आपकी स्वादकलिका और पाचन तंत्र पर अधिक भार पड़ेगा।
- शुरुवाती सेवन धीरे और थोडा होना चाहिए :- शुरूवात में पपीते के बीजों का काली मिर्च जैसा तीखा स्वाद आपको ज्यादा तेज़ लग सकता है। इसलिए यदि आप जल्दी, एक बार में ज्यादा खायेंगे तो आपको निराशा होगी और फिर आपका खाने का मन भी नहीं करेगा।
- अधिक इस्तेमाल नकारत्मक प्रभाव भी डाल सकता है :- पपीते के बीजों को खाना सेफ है पर जिस चीज की आपके पेट को आदत नहीं है, उसे अधिक मात्रा में खाने से पाचन तंत्र खराब भी हो सकता है। इसलिए इसका सेवन धीरे और थोडा करके शुरू करने से आप इससे बच सकते हैं।
- मात्रा को धीरे धीरे बढ़ाएं: दूसरे हफ्ते में धीरे धीरे प्रतिदिन एक चौथाई चम्मच, फिर आधा चम्मच, फिर एक पूरा चम्मच खाना शुरू करने से फायदेमंद रहेगा |
- प्रोटीनयुक्त भोजन के साथ खाएं :- यदि आप पपीते के बीजों को अधिक प्रोटीन वाले भोजन के साथ खायेंगे तो आपका पाचन तंत्र आसानी से काम कर सकेगा। ऐसा करने से आपको बीज केउपस्थित प्रोटियोलिटिक एंज़ाइम्स का अधिकतम लाभ होगा |
- बीजों को शहद के साथ खाकर देखें:- अगर आपके लिए पपीते के बीजों का ज्यादा तीखा स्वाद अधिक तेज़ है तो आप साबुत बीजों को एक छोटा चम्मच शहद के साथ खाएंगे तो वह आपको ज्यादा तीखे नहीं लगेंगे। पपीते के बीजों को शहद के साथ खाते समय भी बीजों को सीधा निगलने की बजाये कुछ देर चबाएं।लोग मानते हैं कि शहद और पपीते के बीजों का समुच्चय परजीवियों या पैरासाइट्स को नष्ट करता है। इसलिए पपीते के बीजों को शहद के साथ लेना स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक है।
- बीजों को पीसें:- किसी भी यंत्र से एक बार में एक छोटा चम्मच पपीते के बीजों को पीसकर बारीक पाउडर बना लीजिये। आप सूखे बीजों को पेप्पर ग्राइंडर में भी पीस सकते हैं।अच्छे परिणाम के लिए आप कुछ समय पहले पीसे हुए बीजों की जगह ताज़े पीसे हुए पपीते के बीज भी ले सकते हैं ।
- पीसी हुई काली मिर्च की जगह पपीते के पीसे हुए बीजों को इस्तेमाल करें: पीसे हुए पपीते के बीज काली मिर्च के बदले में अच्छा काम करते हैं। आप उन्हें उतनी ही मात्रा में इस्तेमाल कर सकते हैं।
- ध्यान रखें पपीते के बीजों का स्वाद एकदम काली मिर्च के समान नहीं होता है। कुछ लोग उसके स्वाद को काली मिर्च और राई के स्वाद के बीच का ब्लेंड मानते हैं। पर जब उसको थोड़ी मात्रा में काली मिर्च के बदले में खाने में डालते हैं तो खाने के स्वाद में कोई नकारात्मक असर नहीं होता है।
- पपीते के बीजों का सलाद बनायें: पपीते के बीजों को विनग्रैट ड्रेसिंग में मिलाएं जैसे आप पेप्पर विनग्रैट बनाने के लिए करते हैं। ये पपीते के बीजों को इस्तेमाल करने का एक और लोकप्रिय तरीका है।
- एक प्रकार की पपीते के बीजों की ड्रेसिंग बनाने के लिए 1 बड़ा चम्मच पपीते के बीज, चौथाई प्याला पपीता, चौथाई प्याला लाल प्याज, चौथाई प्याला ताज़ा हरा धनिया, लहसुन की 1 कली, 5 छोटे चम्मच अदरक, 2 बड़ा चम्मच ऐप्पल साइडर विनेगर, 1 नींबू का रस, 1 छोटा चम्मच शहद, चौथाई प्याला ऑलिव ऑयल, आधा छोटा चम्मच सी सॉल्ट, और आप चाहें तो एक चुटकी लाल मिर्च इस्तेमाल करें।
- सिर्फ तेल को छोड़कर बाकी सब संघटकों को ब्लेंडर में ब्लेंड करें जबतक वे द्रव या लिक्विड बन जाएँ।
- जब ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर चल रहा हो, आप धीरे धीरे ऑलिव ऑयल डालें ताकि वह अच्छी तरह ब्लेंड हो जाये।
- इस रेसिपी से 1 प्याला पपीते के बीजों की ड्रेसिंग (papaya seed dressing) बनेगी। आप उसको सील और चिल करके एक हफ्ते तक रख सकते हैं
- अतिरिक्त बीजों को फ्रीज़र में रखें: अगर आप सारे पपीते के बीजों को शुरू के कुछ दिनों में खाने या इस्तेमाल करने की नहीं सोच रहे हैं तो उनको एक फ्रीज़र सेफ एयरटाइट कंटेनर में रखकर, फ्रीज़र में रखें।
- अगर आप पपीते के बीज नियमित रूप से खाते हैं तो आप उन्हें फ्रीज़र में रखने की जगह फ्रिज में रख सकते हैं। मान लीजिये आपको लगता है कि आप एक हफ्ते के अंदर सारे पपीते के बीजों को नहीं खा पायेंगे तो कुछ बीजों को फ्रीज़ करें।
- फ्रीज़ करके रखने से पपीते के बीजों के पौष्टिक तत्त्व 6 से 12 महीनों तक बने रहते हैं।
- बीजों को इस्तेमाल करने से पहले रात को फ्रिज में डिफ्रॉस्ट करें। नहीं तो आप फ्रीज़ करे हुए बीजों को कुछ क्षणों के लिए गर्म पानी में भिगो सकते हैं जबतक वे नरम हो जाएँ।